FOOD: Spinaziemuffins

Op Chickslovefood.com kun je al heel veel varianten op de ‘gewone’ muffins vinden. De zoete aardappelmuffin is nog steeds super populair (wij maken ‘m bijna wekelijks!) en vorige maand probeerden we wortelmuffins, ook een toppertje. Vandaag kunnen we er weer een aan het rijtje toevoegen, namelijk deze spinaziemuffins. Monsterlijk groen, een goede manier om ze aan je kids te verkopen ;-).

SPINAZIEMUFFINS

En heerlijk dat ze zijn! Het blijft elke keer weer een verrassing, maar ook deze ‘groentemuffins’ zijn gewoon heel. erg. lekker. Ze zijn niet eens zo ongezond, vullen heel goed en kunnen prrrima als ontbijt of tussendoortje. Ga jij ze maken? Hier volgt het recept.

Je hebt nodig (voor 6 muffins):
– 250 gram bevroren spinazie (gehakt)
– 150 milliliter zonnebloemolie (kokosolie of arachideolie kan ook)
– 3 eieren
– 5 eetlepels honing
– 1 vanillestokje
– 250 gram bloem
– 2 theelepels bakpoeder
– snufje zout

En zo doe je het:
– Verwarm de oven voor op 180 graden.
– Laat de spinazie ontdooien.
– Doe de spinazie samen met de olie in een keukenmachine en meng glad. Heb je geen keukenmachine, gebruik dan een staafmixer. Zet dit mengsel even weg.
– Meng in een aparte kom de eieren, honing en het merg uit het vanillestokje ongeveer 5 minuten.
– Terwijl je mengt, voeg je de spinazie toe.
– Voeg als laatste de bloem, het bakpoeder en zout toe en meng alles nog een keer goed.
– Verdeel het beslag over de muffinvormpjes en zet deze 20-25 minuten in de oven. Als een satéprikker er schoon uit komt, zijn je muffins goed!

Et voila, klaar zijn je super snelle groene muffins. Weer eens wat anders, leuk toch?!

TIP: krijg je niet alle muffins in één keer op? Vries ze dan in. Als je ze ’s ochtends wilt eten, hoef je ze alleen maar even op te warmen in de oven (180 graden), en dan kun je de hele week genieten van een lekker ontbijtje.

Ingewikkeld (1 t/m 5): ✯
Duur: 40 minuten

VOLG CHICKSLOVELITTLEONES OP INSTAGRAMFACEBOOKYOUTUBE EN PINTEREST!

SPINAZIEMUFFINS
SPINAZIEMUFFINS
SPINAZIEMUFFINS
SPINAZIEMUFFINS

5 reacties

Laura -

Jemig, wat wen heerlijke muffins! Vallen hier goed in de smaak! Ik heb speltmeel gebruikt ipv bloem (had ik niet meer) en dat smaakt ook prima!

Peggy -

Kan ik het ei in deze gerechten vervangen? Mijn zoon heeft kma, pinda en kippenei allergie. En welk type plantaardige melk raden jullie aan voor deze gerechtjes?

annemargreet -

Hi Peggy. We hebben het zelf nog niet geprobeerd bij deze muffins, maar je zou de eieren moeten kunnen vervangen door 1,5 rijpe banaan of 150 gram appelmoes. Zelf gebruiken we vaak havermelk of ongezoete amandelmelk als plantaardige vervanger. Laat ons weten hoe ze zijn gelukt. 🙂 Groetjes, Anne-Margreet – Chickslovefood.

Stella -

Jippie zeg, wat ik ben blij dat ik door ‘mag een baby gember en superfoods’ in te tikken bij Google op jullie blog terecht kwam. Haha! Ik ben net gestart met bijvoeding voor mijn zoontje en raakte al snel verstrikt in wat er geadviseerd wordt (en wat mij soms heel niet-logisch in de oren klinkt), en mijn zoektocht naar gezond eten voor je baby (zonder bewerkte suikers). Vaak kom je dan terecht op toch wel geitenwollen sokken blogs e.d maar deze lekker niet, dit spreekt mij aan. Yes!

Caroline -

Nou, deze vallen niet zo in de smaak hier.
Niet zoet genoeg en ook verder beetje smakeloos.
Dochter van 3 zegt, getver er zit sla in mijn cakeje. Jammer! Ik maak volgende keer weer de zoete aardappel muffins! Morgen de broccoli nuggets testen. Ben benieuwd!

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube